在实际品尝中，阿根廷马尔贝克也会展现出充足的红色和黑色水果味。

6. 许多犹太教徒在逾越节晚餐上都会选择红葡萄酒而不是白葡萄酒，这是因为拉比说过，红葡萄酒更为合适，犹太人在逃出埃及后的逾越节家宴中喝的就是红葡萄酒。5. 在法国、意大利、西班牙和阿根廷等国家，许多著名酒庄也会兼酿蔻修酒，如美人鱼城堡（Chateau Giscours）、乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）、庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）。

9. 在犹太教中，喝酒也是一种善行。但有葡萄酒专家认为高温煮酒容易破坏葡萄酒的风味和陈年潜力，所以后来人们改良了方法，采用高温瞬间灭菌法（Flash Pasteurization）来酿制Mevushal。有些酒的正标也会标有一个被圆圈圈住的字母U，圆圈右边还有一个字母P。一般而言，优质的蔻修酒价格约在25美元（约合人民币163元）左右，高的甚至可以卖到500美元（约合人民币3,255元）以上。7. 蔻修酒可以分为Mevushal （煮过的葡萄酒）和Non-Mevushal（没有煮过的葡萄酒）两类。

这种酒严格按照犹太法律生产，在逾越节（Passover）、普林节（Purim）和犹太人的婚嫁日等各种节日典礼中都不可或缺。1. 蔻修酒的实际酿造方法其实与葡萄酒并无差别，二者的区别仅在于蔻修酒的生产过程中需要有拉比监督。科维诺尼则赋予葡萄酒更深的颜色、更高的单宁和烟草的香气。

产区 阿玛罗尼的法定产区一共有三个：经典产区（Classico）、瓦潘特纳产区（Valpantena）和东部产区（Est）。阿玛罗尼会在木桶中陈酿至少2年时间，个别珍稀酒款在桶中的时间可长达9-10年。在风干葡萄时所做的每一个决定、枯藤法实施时间以及带皮发酵时间的长短都会对成酒的风格和品质产生非常不同的影响。每个产区都有各自的特点：经典产区的阿玛罗尼风格最为优雅，香气也最为美妙

对于这一年份的葡萄酒，爱好者们不妨同一款酒购多几瓶，以感受酒款不同状态下的表现。也就是说，这一年份的葡萄酒无论是年轻状态下还是陈年多年后饮用，都一定会让人觉得惊艳。

2014年正是这样的一个伟大年份，这一年份的顶级赤霞珠葡萄酒不仅拥有年轻优雅的魅力，也拥有可轻易陈放25年以上的优秀陈年潜力。口感纯净、层次丰富的真理喜悦红葡萄酒（Verite La Joie）以及风味集中、平衡美妙的卡迪娜红葡萄酒（Cardinale）等，这些酒款都获得了知名酒评家95分以上的高分好评。如果你更喜欢风格精致柔和的赤霞珠葡萄酒，2014年会是一个合适的选择。ABSTRACT： The weather condition of 2014 in Napa Valley was perfect. Wines made from Cabernet Sauvignon are so delicate and balanced that worth a try. 在一些拥有完美的天气状况和绝佳的采收条件的年份里，纳帕谷（Napa Valley）地区即使是一些普通的葡萄酒生产商都可以酿造出非常平衡、精致且优雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

2014年加州（California）的天气仍然十分干燥，但是夏季生长季的温度不会过高，因而葡萄在完全成熟的同时也保持了适中的糖分水平。这一年份的酒款丝滑的单宁已很好地融入酒中，使得年轻状态下饮用口感也极为美妙。而2014年份可能会打破人们的认知，这一年份的顶级赤霞珠葡萄酒细致地展示了不同葡萄园区的风土差异，这类似于20世纪50年代到60年代之间的纳帕谷葡萄酒，那时的酒款能明显地让人感受到特定年份的葡萄园的土壤和气候状况，比如那些来自富含矿物质土壤环境的葡萄酒会带有突出的清新而紧实的矿物质风味。2014年大多数酒庄选择了在8月底就开始采收葡萄，这比往年早了接近1个月，但是其实这个时候的葡萄已发展出十分复杂的风味，提前采收可以保证果实不会过于成熟。

除了生长季适中的温度，葡萄的提前采收也是一个重要因素。图片来源：opusonewinery 2014年份无疑是纳帕谷过去20年里最伟大的年份之一，这一年份的葡萄酒平衡性极佳，柔顺的果味与坚实的结构和谐并存，非常值得收藏。

2014年8月24日，纳帕谷地区一场大地震影响了一些葡萄园的地下水水位，葡萄园深层土壤注入了额外的水分，这为葡萄提供了一些酸度，以平衡果实中的糖分。因而这一年的葡萄酒才可以在保留纳帕谷特有的奔放果香的同时，口感不会过于甜腻。

除此之外，有一些酿酒师认为这一年8月份的地震也是使得2014年纳帕谷赤霞珠拥有优雅平衡特质的重要原因。纳帕谷产区经过短时间的发展就成为了世界上最知名的葡萄酒产区之一，其出产的赤霞珠葡萄酒享誉全球，但是很长一段时间里，葡萄酒业界都普遍认为来自这里的赤霞珠葡萄酒果味过于直接，橡木风味过重，不能很好地表现特定葡萄酒产区的风土条件。2013年生长季的气温明显高于2014年，因而其葡萄酒更为肥美宏大。摘要： 2014年份的纳帕谷气候状况十分完美，出产的赤霞珠葡萄酒风格精致，风味平衡，值得一试。通常来说，那些完美年份里的顶级葡萄酒是适合窖藏多年再饮用的，但是2014年纳帕赤霞珠葡萄酒的特别之处就在于它既拥有陈年潜力，也可在年轻时饮用。每个人对葡萄酒的品评都有自己的标准，很难选出这一年份的最佳葡萄酒，但可以肯定的是，这一年份的葡萄酒品质都极为优秀，如果想要收藏一二，不妨根据自己的饮酒喜好去做选择，相信一款优质的2014年纳帕谷赤霞珠葡萄酒在每个不同阶段，都能以优雅、平衡和精致的个性给人惊喜。

图片来源：opusonewinery 其实在2014年以前，纳帕谷也有过不少伟大年份，如最邻近的2013年，那是什么使得这一年份的赤霞珠葡萄酒更为独特呢？这与这一年的气温和采收时间有很大关系。这一年值得入手的纳帕赤霞珠葡萄酒包括香气馥郁、单宁精致的作品一号红葡萄酒（Opus One）

图片来源：opusonewinery 其实在2014年以前，纳帕谷也有过不少伟大年份，如最邻近的2013年，那是什么使得这一年份的赤霞珠葡萄酒更为独特呢？这与这一年的气温和采收时间有很大关系。2014年8月24日，纳帕谷地区一场大地震影响了一些葡萄园的地下水水位，葡萄园深层土壤注入了额外的水分，这为葡萄提供了一些酸度，以平衡果实中的糖分。

这一年份的酒款丝滑的单宁已很好地融入酒中，使得年轻状态下饮用口感也极为美妙。因而这一年的葡萄酒才可以在保留纳帕谷特有的奔放果香的同时，口感不会过于甜腻。

也就是说，这一年份的葡萄酒无论是年轻状态下还是陈年多年后饮用，都一定会让人觉得惊艳。口感纯净、层次丰富的真理喜悦红葡萄酒（Verite La Joie）以及风味集中、平衡美妙的卡迪娜红葡萄酒（Cardinale）等，这些酒款都获得了知名酒评家95分以上的高分好评。图片来源：opusonewinery 2014年份无疑是纳帕谷过去20年里最伟大的年份之一，这一年份的葡萄酒平衡性极佳，柔顺的果味与坚实的结构和谐并存，非常值得收藏。纳帕谷产区经过短时间的发展就成为了世界上最知名的葡萄酒产区之一，其出产的赤霞珠葡萄酒享誉全球，但是很长一段时间里，葡萄酒业界都普遍认为来自这里的赤霞珠葡萄酒果味过于直接，橡木风味过重，不能很好地表现特定葡萄酒产区的风土条件。

这一年值得入手的纳帕赤霞珠葡萄酒包括香气馥郁、单宁精致的作品一号红葡萄酒（Opus One）。2013年生长季的气温明显高于2014年，因而其葡萄酒更为肥美宏大。

ABSTRACT： The weather condition of 2014 in Napa Valley was perfect. Wines made from Cabernet Sauvignon are so delicate and balanced that worth a try. 在一些拥有完美的天气状况和绝佳的采收条件的年份里，纳帕谷（Napa Valley）地区即使是一些普通的葡萄酒生产商都可以酿造出非常平衡、精致且优雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。2014年加州（California）的天气仍然十分干燥，但是夏季生长季的温度不会过高，因而葡萄在完全成熟的同时也保持了适中的糖分水平。

除了生长季适中的温度，葡萄的提前采收也是一个重要因素。2014年大多数酒庄选择了在8月底就开始采收葡萄，这比往年早了接近1个月，但是其实这个时候的葡萄已发展出十分复杂的风味，提前采收可以保证果实不会过于成熟。

如果你更喜欢风格精致柔和的赤霞珠葡萄酒，2014年会是一个合适的选择。2014年正是这样的一个伟大年份，这一年份的顶级赤霞珠葡萄酒不仅拥有年轻优雅的魅力，也拥有可轻易陈放25年以上的优秀陈年潜力。而2014年份可能会打破人们的认知，这一年份的顶级赤霞珠葡萄酒细致地展示了不同葡萄园区的风土差异，这类似于20世纪50年代到60年代之间的纳帕谷葡萄酒，那时的酒款能明显地让人感受到特定年份的葡萄园的土壤和气候状况，比如那些来自富含矿物质土壤环境的葡萄酒会带有突出的清新而紧实的矿物质风味。摘要： 2014年份的纳帕谷气候状况十分完美，出产的赤霞珠葡萄酒风格精致，风味平衡，值得一试。

每个人对葡萄酒的品评都有自己的标准，很难选出这一年份的最佳葡萄酒，但可以肯定的是，这一年份的葡萄酒品质都极为优秀，如果想要收藏一二，不妨根据自己的饮酒喜好去做选择，相信一款优质的2014年纳帕谷赤霞珠葡萄酒在每个不同阶段，都能以优雅、平衡和精致的个性给人惊喜。通常来说，那些完美年份里的顶级葡萄酒是适合窖藏多年再饮用的，但是2014年纳帕赤霞珠葡萄酒的特别之处就在于它既拥有陈年潜力，也可在年轻时饮用。

对于这一年份的葡萄酒，爱好者们不妨同一款酒购多几瓶，以感受酒款不同状态下的表现。除此之外，有一些酿酒师认为这一年8月份的地震也是使得2014年纳帕谷赤霞珠拥有优雅平衡特质的重要原因

也许你并不能尝出它们的味道，但这些物质的确会不时参与到葡萄酒的酿造过程中去。其次，它们可以使葡萄酒变得更加稳定，从而防止其变质或再度氧化。